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KALTES BUFFET

Es sind nicht alle der vielen Speisen immer verfügbar

und auch nicht für jede Art der Veranstaltung geeignet.

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1.Artischokenherzen mit Olivenmarmelade
2.Backpflaumen mit Speck
3.Basilikumtarte
4.Berenjenas en Escabeche (eingelegte Auberginen)
5.Blätterteigpastetchen gefüllt mit Lamm und Granatapfel
6.Birnentarte mit Fol Epi und Mascarpone (auch als Dessert)
7.Birnen-Roquefort-Törtchen
8.Bruschetta mit Spinat, Käse und Pimientos
9.Blutwurstcanapés mit Quittenmus
10.Buchweizencrepe-Rouladen mit Entenbrust und Guacamole
11.Bonito del Norte auf Rucolatoasts mit Kräuterdressing
12.Camembert-Trauben-Creme mit Chili
13.Chicken-Pakora mit Dipsauce
14.China-Palatschinken mit Hühnerbrust und Marillen-Erdbeer-Relish
15.Crostini mit Ziegenkäse und Marillen-Chutney
16.Curry-Brandteigkrapfen, gefüllt mit Rindfleischsalat
17.Datteln gefüllt mit Bresaola und Mozzarella
18.Dillpfannkuchen mit Lachskaviar
19.Entenbrust mit süßsaurer Kürbissauce/ od. Rote-Zwiebel-Confit/ od. Stachelbeer-Chutney/ Pfirsich-Chutney od. mit zwei Paprika-Chutneys
20.Entenbrust chinesisch, gerollt, mit Pflaumensauce
21.Fencheltarte
22.Gambas al Ajillo (in Chili und Knoblauch gebratene Garnelen auf Aliolitoasts)
23.Garnelen im Koriandersud
24.Gebratene Mangoldtaschen mit Brie und Sesamöl
25.Gefüllte Cocktailtomaten mit Mozarella und Basilikumblättern
26.Gefüllte Eier mit Kaviar
27.Gefüllte Tomaten mit Thunfischcreme und Walnusspesto
28.Gorgonzolacreme auf Pumpernickel mit karamelisiertem Apfel
29.Gorgonzolatarte mit Traubenkompott
30.Guacamole mit Totopos (der mexikanische Avocado-Klassiker)
31.Gurkenkanapees mit frischer Minze und Sesamöl
32.Hähnchenfilet mariniert in Sojasauce und Ahornsirup
33.Hähnchenfilet mit Oliven-Petersilien-Farce
34.Hähnchenrollen gefüllt im Sesammantel mit Ingwer
35.Hähnchenbrust mit Sesamkruste, mariniert in Limettensaft, mit Kokos-Curry-Sauce
36.Süß-saures Hähnchenfilet mit Pimientos
37.Ingwer-Huhn-Küchlein mit Koriander-Mango-Mayonnaise
38.Junge Karotten mit Parmaschinken und Basilikum
39.Kaninchenbuletten mit Kürbiskern-Dip
40.Knusprige Entenbrust mit Tamatra-Chutney
41.Knusprige Ziegenkäsetarte
42.Kombucha-Sülzchen mit Garnelen
43.Kürbistarte mit Mango-Chutney
44.Lachsquiches
45.Lachsroulade auf Pumpernickel
46.Lachsrouladen mit eingelegtem Ingwer
47.Lachs im Teigmantel (mit Ingwer, kandiertem Ingwer, Sumach)
48.Marillen-Käse-Rollen in Mohn und Sesam gewälzt
49.Gebratene Melanzanischeiben mit süßem Harissa und Minze
50.Melanzani mariniert (Petersilie, Salbei, Oregano, Knoblauch)
51.Melanzani mit Nüssen und Granatapfelkernen
52.Oliven im Fenchelsud
53.Oregano-Prosciutto-Rollen
54.Pan Catalán (getoastetes Weißbrot mit Tomaten eingerieben, Serranoschinken und gegrilltem Paprika)
55.Pikante “Schweineöhrchen” (mit getrockneten Tomaten)
56.Polentawürfel gebraten mit Parmaschinken
57.Pesto in Blätterteig
58.Rindfleischsalat "Thai", auf Gurkenscheiben
59.Rohes Rinderfilet mit Basilikum-Füllung in Tomatensauce
60.Rollgerste mit Lachskaviar
61.Rote-Linsen-Bulgur-Bällchen
62.Rote Rüben mit Mozzarella
63.Rote-Rüben-Tiramisu
64.Salpicón de Mariscos (spanischer Sommersalat aus Meeresfrüchten)
65.Schinken-Mousse mit Kresse und Kren
66.Schinken-Mousse mit Trockenpflaumen und Sherry
67.Schweinefilet-Involtini mit Tomaten-Basilikum-Dressing
68.Schweinefilet mit Balsamicosauce
69.Schweinefilet gebeizt mit Koriander und Sojasauce
70.“Schweineöhrchen" (Schafkäse und Chilis in Blätterteig)
71.Spinat-Tortillas (mit Pignoli, Ziegenkäse, Rosinen)
72.Stangensellerie mit Blauschimmeldip
73.Süß-saure Kürbisspalten mit Oliven
74.Süßkartoffel-Sushi mit Parmaschinken
75.Tapenade in Blätterteig od. auf Gurkenscheiben
76.Tarta de Puerro (Lauchtarte)
77.Tarta de Acelga (Mangoldtarte)
78.Tarta Gallega (Thunfischtarte)
79.Thunfisch-Mousse mit Oliven-Vinaigrette
80.Tomaten-Oliven-Rollen mit Paprika-Vinaigrette
81.Tortilla Española (klassische spanische Erdäpfel-Eier-Tarte)
82.Tortilla mit Spinat und Garnelen
83.Tortilla mit Chorizo und Paprika
84.Tortilla mit Rosmarin
85.Vitello tonnato (Kalbfleisch in Thunfisch-Karpern-Creme)
86.Ziegenkäseterrine mit Lachskaviar
87.Zucchini-Carpaccio mit Parmaschinken und Graved Lachs
88.Zucchini-Rouladen mit getrockneten Paradeisern, Mozzarella und Basilikum
89.Zucchini-Tarte mit Orangenkaramelsauce
90.Zucchini-Röllchen, gefüllt mit Ziegenkäse, Rucola, Basilikum
91.Kombucha-Sülzchen mit Garnelen
92.Scharfes Avocado-Tiramisu
93.Geeistes Oberskren-Parfait mit geräucherter Entenbrust und Preiselbeeren
94.Thunfisch-Mango-Ceviche
95.Tartelettes mit Ziegengervais
96.Crème brulée mit Paradeisern und geröstetem Knoblauch
97.Tacos mit Thunfisch und Mangos
98.Parmaschinken-Marillen mit Feta in Zitronenöl und Oliven - Shortbread
99.Karotten-Oliven-Quiche mit Frühlingssalat veg
100.Zwiebel-Apfel-Quiche mit Mohn und Speck veg möglich
101.Lauch-Roquefort-Quiche
102.Mangold-Quiche mit Tomaten veg
103.Kürbis-Quiche mit Schwarzwurzeln veg
104.Marinierte Forellenfilets mit Apfel-Gurken-Salat
105.Kartoffeltorte mit Portweinjus veg
106.Mediterrane Muffins
107.Curry-Paprika-Quiche veg
108.Spanische Muffins
109.Oliven - Käse - Schinken - Kuchen
110.Quiche mit Lammfaschiertem und Dille
111.Geflügelterrine mit Roquefort und Birnen
112.bzw. Geflügelterrine mit Curry
113.Melonen-Caprese mit Zitronenmelisse-Pesto veg
114.Rucola-Mousse mit Melonensauce veg
115.Kartoffel - Bärlauchtortilla veg
116.Champignon-Pastetchen vegan
117.Zwiebelkuchen vegan
118.Lammquiche mit Spinat
119.Porreetarte veg

EMPANADAS

(argentinische Teigtaschen frisch aus dem Backrohr; auch kalt genießbar)

120.Empanadas de Carne (Fleischfülle)
121.Empanadas de Pollo (Huhn)
122.Empanadas de Espinaca (Spinat-Oliven-Fülle)
123.Empanadas Caprese (Tomaten-Basilikum-Füllung)
124.Empanadas de Jamón y Queso (Schinken-Käse)
125.Empanadas Cuatro Quesos (4 Käsesorten)
126.Empanadas de Panceta y Ciruela (Speck und Dörrzwetschke)
127.Empanadas Arabes (arabisch gewürzte Fülle)
128.Empanadas de Atún (Thunfisch)
129.Empanadas de Mariscos (Meeresfrüchte)
130.Empanadas Picantes (pikante Speck-Zwiebel-Fülle)

131.Empanadas de Manzana y Canela (süß)
132.Empanadas de Nutella (süß)
133.Empanadas de Dulce de Leche (süß)

SALATE

134.Avocadosalat mit Erdäpfelscheiben, Koriander und Kernöl
135.Chicoree - Birnen - Salat mit Grapefruits und Datteln
136.Erdbeersalat mit Mango und Basilikum in Orangen-Cointreau-Sauce
137.Fisolensalat mit Lammfilet und Brombeeren
138.Kartoffelsalat mit getrockneten Tomaten
139.Kartoffelsalat mit Bresaola in Orangenvinaigrette
140.Melonen-Erdbeer-Salat mit Bresaola
141.Orangen-Karotten mit Koriander
142.Hähnchenbrustsalat mit Sojasprossen
143.Hühner-Sommersalat mit Tuc-Crackers
144.Karotten-Zucchini-Salat mit Erdnüssen
145.Orangen-Fenchel-Salat, mariniert mit Nußöl
146.Radicchiosalat mit Zwetschgen und Roquefort
147.Radicchio-Frisée-Salat mit Mango-Dressing
148.Rote-Rüben-Salat mit Rucola, Pistazien, Pignoli
149.Steirischer Rindfleischsalat mit Kernöl
150.Süß scharfer Hähnchensalat (Ingwer, Ahornsirup, Fenchel, Kokosnuss, Apfel und mehr)
151.Salat aus Wildreis & rotem Camargue-Reis mit Blutorangen & gegrillten roten Zwiebeln
152.Spargelsalat mit roten Linsen in Curry-Vinaigrette
153.Taboulé mit Pfefferminze (Bulgursalat)
154.Gurken mit Chili
155.Kürbis-Kichererbsen-Salat
156.Kürbissalat mit Roten Rüben
157.Rote-Rübensalat mit Ziegenkäse und Serranoschinken
158.Herbstlicher Salat mit gebratenem Kürbis, karamellisierter Birne Walnüssen, Blauschimmelkäse

WARMES ESSEN

159.Lamm-Gewürz-Gulasch mit Kumquats
160.Kalbsgulasch a la Marengo
161.Lammeintopf mit Quitten und Zimt
162.Kartoffel-Kokosmilch-Suppe mit Garnelen
163.Kaninchengulasch mit Kräutern und Oliven
164.Ungarisches Paprikagulasch (Schwein.Kalb, Rind)
165.Poulardenragout mit Frühlingsgemüse in Champagnersauce
166.Linsen-Chili con Carne (mit Cheddar)
167.Zitronen-Knoblauch-Suppe mit Garnelen
168.Ragout von Kalbsfilet und Gemüse in Schnittlauchobers-Sauce
169.Schweinefilet-Curry mit Zwetschken
170.Kastaniensuppe mit Pecorino
171.Gemüse-Curry
172.Hähnchenrouladen mit Garnelen in Kokossauce
173.Pfirsichsuppe mit Mandelpesto und gebratenen Garnelen
174.Kartoffel-Wasabi-Suppe
175.Karottensuppe mit Orangen, Ingwer & grünem Pfeffer
176.Kokosnussmilch . Parmesan - Suppe
177.Wiener Erdäpfelsuppe mit Steinpilzen
178.Tomatensuppe mit Kokos und Ingwer
179.Albondigas in Jerez (spanische Fleischbällchen in Sherrysauce)
180.Cordero a la Pastora (Lammfleisch in Kräutersauce)
181.Hühnercurry mit Kokosmilch und Reis
182.Schweine-Thai-Curry mit gerösteten Senfkörnern und Reis
183.Paella Española (diverse Variationen)
184.Schweinsmedallions in Orangensauce mit Korianderblättern
185.Pollo al Ajllo (Hühnerbrust in Knoblauch-Weinsauce)
186.Linsencurry mit Sesam
187.Rotes Lammcurry mit Reis
188.Wiener Rindsgulasch
189.Esclivada (geschmortes Gemüse)
190.Fabada Austuriana (spanischer Bohneneintopf)
191.Pastel de Carne (argentinischer Fleisch-Kartoffelauflauf)
192.Pique a lo Macho (bolivianisches Nationalgericht mit Fleisch, Erdäpfeln und Tomatensauce)
193.Kalbsrahmgulasch mit Pilzen
194.Kartoffel-Kürbis-Suppe mit gefüllten Blätterteigtaschen
195.Karottencremesuppe mit Grapefruit und Nusssalzstangen
196.Kürbissuppe mit Apfel und Maroni
197.Weißes Hühnercurry mit Kokosmilch
198.Basilikumsuppe mit süßem Tomatenpesto
199.Mangoldlasagne
200.Kürbis-Quinoa-Topf (Vegan)
201.Kürbissuppe mit Ingwer und Kürbiskernen
202.Winterwurzelsuppe mit Thymian-Maroni
203.Kalbsgulasch mit Kürbis
204.Fenchelcremesuppe mit Sesam-Stangerl
205.Slowakische Sauerkrautsuppe mit Pilze
206.Cremige Pilzsuppe
207.Irish Stew
208.Kartoffelcurry (mit Hühnerfleisch)
209.Hot and Sour Soup
210.Grünes Gemüse-Curry
211.Kürbis-Spinat-Lasagne mit Ziegenkäse-Bechamel

DESSERTS

212. Birnentarte mit jungem Pecorino und Mascarpone
213.Apfel-Marzipan-Torte mit Haselnüssen
214.Zucchini-Schokoladenkuchen
215.Mohn-Apfelkuchen
216.Karottenkuchen mit Äpfeln VEGAN
217.Bananen-Nuss-Samosas, indisch VEGAN
218.Campari-Orangen-Torte
219.„Kalter weißer Hund“ (Kastenkuchen) mit Himbeeren
220.Schokoladekuchen „Decadence“
221.Zitronen-Tiramisu mit Limoncello
222. Birnen-Mascarpone-Torte
223. Biskotentorte mit Erdbeersauce
224. Blätterteigpastetchen mit Quitten-Pistazienfüllung
225. Cantuccini
226. Crema Catalana
227. Creme Brulee au Café
228. Schokocreme-Marzipan-Torte
229. Erdbeermousse mit Pignoli-Karamel
230. Flan Casero con Crema y Dulce de Leche (hausgemachter Flan mit Schlagobers und Karamelcreme)
231. Himmbeertorte mit Mascarpone
232. Kokosgelee mit Brombeeren
233. Lavendeltarte mit Ribiselgelee
234. Limetten-Kardamom-Chili-Torte
235. Limetten-Tarte mit Rhabarber-Kompott
236. Knusperrollen mit Sauerampfer-Mousse und Orangen-Pfeffersauce
237. Mandel-Marillen-Tarte
238. Marillen im Karamelteig
239. Nektarinentarte mit verschiedenen Nüssen
240. Rhabarber-Feigen-Tarte
241. Ricotta-Torte mit Orangen-Granatapfel-Kompott
242. Ricotta-Zitronen-Tarte (mit Amarena-Kirschen)
243. Bayerische Creme mit Himbeermark
244. Nektarinentorte
245. Weißes Schoko-Tiramisu
246. Profiteroles mit Erdbeerpüree
247. Ziegengervais-Tarte
248. Zwetschgentorte
249. Gewürzstangen (besonders geeignet zu Kaffee)
250.Kürbiskernparfait mit Himbeersauce
251.After-Eight-Parfait mit Ananas-Granatapfel
252.Kakao-Parfait mit Chilis, dazu Planters-Punch-Bananen